STEP1、中等个头的熟透的芒果取果肉,搅碎,我没有搅太碎,喜欢有点果肉的口感。
STEP2、淡奶油打发六分,粘稠起纹路即可,加入芒果肉搅匀备用。
STEP3、蛋黄加砂糖30,打发膨胀变白。
STEP4、牛奶加砂糖30煮沸,缓缓倒入蛋黄中,不停搅拌,不要变成蛋花哦。将蛋奶液倒回锅里,一边搅拌一边加热到75-80度,不可过分加热。
STEP5、变稠的蛋奶液加入打发的淡奶油中,搅拌均匀,放凉,放入冰箱冷藏两小时以上。
STEP6、冰淇淋桶提前冷冻24小时以上,面包机mix程序30分钟,倒入冷却好的冰淇淋液,工作30分钟,取出放入保鲜盒,冰箱冷冻四小时以上,过夜风味更佳。食用时取出挖球即可。