STEP1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。只取蛋黄留用
STEP2、把3个蛋黄,130g细砂糖,牛奶全部倒入小奶锅,并搅拌均匀
STEP3、开小火加热,加热的同时不断的搅拌,之后有沸腾的趋势,马上离火
STEP4、离火后,立刻倒入冷的淡奶油,搅拌均匀,让其马上降温
STEP5、再加入盐和香草精。继续搅匀,放一边晾凉
STEP6、芒果剥皮去核,称重
STEP7、把芒果肉放入食品料理机,搅打成芒果泥。(一定要多打一会,把芒果的纤维都要打碎)
STEP8、在芒果泥里加入剩下的45g糖和柠檬汁,继续用料理机搅打一会
STEP9、将芒果泥倒在大碗里,蒙上保鲜膜在冰箱冷藏一小时
STEP10、等一小时后,看第5步中的液体彻底也冷却了,把冷藏好的芒果泥倒入装蛋奶液的奶锅。和蛋奶液搅拌均匀
STEP11、用电动打蛋器搅打2分钟后,分两个大点的保鲜盒装。也可多分几个装。(一个里面最多装少半盒就可以了,因为之后还要搅打很多次,装太满或者合资小,没有办法搅打了。)
STEP12、装好后,放入冰箱冷冻。(如果冰箱有“快速冷冻”这个功能,记得就用“快速冷冻”)
STEP13、冷冻到开始结冰以后,大概30--40分钟。取出来用打蛋器搅打一会,再放入冰箱
STEP14、之后每隔半小时搅打一次。至少搅打4次以上
STEP15、吃的时候在冰箱冷藏里先放10--15分钟后吃,口感更佳