STEP1、准备好食材。去皮绿豆洗净后用水浸泡4个小时以上,如果豆子没有泡开蒸起来会慢。
STEP2、屉布浸湿后放在锅中,将泡好的倒在屉布上,盖上锅盖蒸1个小时。
STEP3、将蒸好的绿豆放入料理机,加水至刚刚末过绿豆即可,打碎。这样用料理机打出来的绿豆馅会更加细腻。
STEP4、锅中加入化好的黄油,将打碎的绿豆泥加入锅中,小火慢炒。炒制过程中一定要不断翻炒,搅拌。当绿豆泥渐渐失水变硬后加入麦芽糖和细砂糖,继续炒制。当绿豆馅不粘锅也不粘铲子的时候就炒制好了。
STEP5、可以在炒制好的绿豆馅中加入蔓越莓或者抹茶粉。
STEP6、将绿豆馅放凉后分成每个30g左右,团成圆球备用。准备的这100g克绿豆一般可以分成89份。
STEP7、在模具的上顶和内壁刷一下玉米油,将准备好的绿豆馅球放入模具做出造型即可。装盒放入冰箱冷藏。