STEP1、一块豆腐,两个人吃的分量。洗净,切成图片大小的豆腐片。
STEP2、准备蒜,小米辣,剁丁。豆瓣酱一勺。豆瓣酱很咸了,不需要盐,喜欢吃鸡精味精,可以准备适量,我是加了点儿白糖。
STEP3、豆腐片全部裹淀粉
STEP4、锅热油,每块豆腐沾鸡蛋液,放入热油锅。开小火,避免火力太大,烧焦了。
STEP5、煎成上面图片的颜色,就可以翻过去,煎另一面。
STEP6、同样煎成一样样色,加入配料:蒜丁、小米辣、豆瓣酱。开始慢慢翻炒,让豆腐裹上一层红衣。
STEP7、调一勺淀粉水,一勺淀粉3勺水。豆腐翻炒至调料都能覆盖,就加入这碗淀粉水,翻炒5下,出锅。
STEP8、香喷喷的鱼香豆腐做好