气泡甜米酒
小提醒
配料
- 圆糯米 （250g）
- 白开水/矿泉水 （1000ml）
- 酒曲 （一小块）
- 酵母 （4g）
- 酸奶菌粉 （一小袋）
做法步骤
STEP1、这样一块酒曲我用了一半，实际上是可以做五斤糯米的，不过多放一些也无妨酸奶菌粉什么牌子都可以，帮助后期发酵
STEP2、糯米洗净煮成稠粥，晾凉后拌入碾碎的酒曲，放入酸奶机发酵24小时
STEP3、这是我做新酒的图，大家主要看发酵状态。24小时后会变成这样米粒浮起，带有大气泡的样子，闻起来有酒味，尝一口应该是酸甜的。这是加入4g酵母粉和酸奶菌粉一小袋继续发酵24小时
STEP4、发酵完成之后用纱布滤去米粒渣滓，倒入干净密封的容器冷藏就可以了，气泡米酒在冰箱里会继续发酵，所以打开的时候要小心一点，会像开香槟那样“啵”的一声 ~多发酵几天气泡更多味道更好
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