STEP1、先打5个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开。然后在蛋黄里用图上的勺子加一勺糖,十勺牛奶,用蛋抽将牛奶和蛋黄搅均匀。
STEP2、在蛋黄液里筛入低筋面粉,我没有称量面粉,但是做了好几次,无论电饭煲还是烤箱都非常成功,因为我是首先控制了液体的量,步骤一里很清楚,一颗鸡蛋对应两勺牛奶!筛入低筋面粉后画Z字形拌匀,不能画圈,分量加到面粉很稠,不是流动态就可以了(别怕稠,因为混合蛋清后就会变稀了)拌匀待用
STEP3、打发蛋清,很简单,最好挤点柠檬汁,电动打蛋器分几次加入糖,加糖次数其实无所谓的,分量根据你的口味,建议三勺,多了太甜,少了太淡。打发到干性发泡,提起打蛋器有直立的小尖角,OK。
STEP4、混合蛋黄液和蛋清:先往蛋黄液里倒入三分之一打发的蛋清,像炒菜一样拌匀;然后将蛋黄液倒入剩下的三分之二打发蛋白里,拌匀。此处需要各位妹纸胆大心细,尽量快点,别磨蹭。比较干的蛋黄液和蛋清混合,倒进模具能够看到一条条的细带一般的纹路,非常棒了。
STEP5、放进150度预热的烤箱,上火130到140,下火150烤60分钟,我的温度略有点轻微,到度);分钟15分钟,下火20度,上火20度,这样蛋糕着色会非常好,到。
STEP6、观察到蛋糕表面变得金黄,闻到蛋糕香甜气味,时间到了果断关火,立即取出蛋糕。摔模,在桌面上略重地震几下震出热气,倒扣在烤网上冷却。不必要其它教程说的一晚上那么久,半个小时就够了,不太热了就能脱模,你就能收到一个又软又甜又香的蛋糕了。