STEP1、选择鲜嫩的本地茄子

STEP2、清洗干净去掉把

STEP3、上锅蒸至筷子戳破茄子就好

STEP4、大太阳底下一天就可以晒干（不想麻烦的可以直接去超市买干茄子）

STEP5、干茄子撕成小块

STEP6、自做的腊刁子鱼加入豆豉，一勺生抽一勺茶油，上锅蒸半小时

STEP7、辣椒，生姜，蒜子切碎加入盐，两勺白酒，一勺白糖拌匀

STEP8、茄子干加入剁辣椒中

STEP9、刁子鱼也放进去拌匀

STEP10、装入密封的容器中，上面淋上几勺茶油，一勺麻油

STEP11、几日后盖子一打开，哇！那个香气扑鼻而来，夹上一块茄子咬一口细细的嚼，就明白刘姥姥说的虽有一点茄子香，只是还不象是茄子，其实它就是茄子，它掺入了其它食材的味道，真是回味无穷

STEP12、再来一块鱼，“我的佛祖，到得茄子与其它配它，怪道好吃”