STEP1、选择鲜嫩的本地茄子
STEP2、清洗干净去掉把
STEP3、上锅蒸至筷子戳破茄子就好
STEP4、大太阳底下一天就可以晒干(不想麻烦的可以直接去超市买干茄子)
STEP5、干茄子撕成小块
STEP6、自做的腊刁子鱼加入豆豉,一勺生抽一勺茶油,上锅蒸半小时
STEP7、辣椒,生姜,蒜子切碎加入盐,两勺白酒,一勺白糖拌匀
STEP8、茄子干加入剁辣椒中
STEP9、刁子鱼也放进去拌匀
STEP10、装入密封的容器中,上面淋上几勺茶油,一勺麻油
STEP11、几日后盖子一打开,哇!那个香气扑鼻而来,夹上一块茄子咬一口细细的嚼,就明白刘姥姥说的虽有一点茄子香,只是还不象是茄子,其实它就是茄子,它掺入了其它食材的味道,真是回味无穷
STEP12、再来一块鱼,“我的佛祖,到得茄子与其它配它,怪道好吃”