STEP1、准备材料,注意打蛋盆必须无水无油才能顺利打发。
STEP2、鸡蛋倒入打蛋盆,低速打散后加入细砂糖。
STEP3、锅里放入热水(40度左右),把打蛋盆放入,先用高速打发至出现大的泡沫;然后改中速慢慢绕圈打发,至打蛋器提起时滴落的蛋糊不会马上消失(可写出8字)。最后用低速,固定打蛋器位置,一边打一边缓慢地逆时针旋转打蛋盆,以整理泡沫。
STEP4、分三到四次筛入低筋面粉,小心翻拌。(刮从两点位置划向八点位置后反手拌起,然后逆时针旋转打蛋盆)
STEP5、将植物油倒在刮上,翻拌均匀。
STEP6、在从高处向烤盘中倒入蛋糊,用力震几下。
STEP7、烤盘放入预热好的150度烤箱,上下火,中下层,20分钟。
STEP8、拿出烤箱后将模具从40厘米高处平摔一下,然后翻转在冷却网上冷却。