STEP1、梭子蟹刷干净,去鳃,然后切成两半就好,腿也可以都切下来。
STEP2、切面粘上淀粉
STEP3、蒜切碎,和姜泥一起下锅炒一下,油可以多一些,因为螃蟹上完山,就要下油锅啦!炒姜蒜的时候过不要大,容易糊,热锅冷油下蒜姜。
STEP4、粘淀粉的地方先下油锅,然后整个放下去。这时候火可以调大一点点。
STEP5、加入一大勺香辣豆瓣酱,再加一点海鲜酱香菇酱,喜欢特别辣的就在第一步炒蒜和姜的时候放入干辣椒,加这些酱主要是增加风味,加一勺糖提鲜。一点料酒去腥。
STEP6、加点水翻炒一下煮入味,还放了一点自己做的芋圆进去,因为之前做完就塞冰箱了被压到变形,有点不太好看哈哈哈,不过味道一级棒就是啦,芋头味道很浓。这时候呢把青椒丢进去,盖上盖子,小火炖一会,看到汤汁黏稠收起来了就可以出锅了。
STEP7、一家人就要整整齐齐,所以我把蟹壳也放进去煮了哈哈哈,非常好吃的香辣蟹,因为放了很多酱所以我没有再另外加盐了。趁热吃,蟹肉饱含汁水,再多都不够吃呀哈哈哈。