STEP1、猪瘦肉切片，大概22cm尺寸1.5mm厚，放盐少许白糖及水，用手抓一会，放入淀粉抓匀，可加入少许食用油混匀(方便炒制时滑散肉片)。

STEP2、土豆去皮切片，厚度如图，不要太薄否则很容易容易炒烂啵

STEP3、土豆用油炸制，小火炸后转大火，炸至两边微硬，捞出备用。ps:这里如果家里吃得比较清淡的，也可以换水煮，水煮的土豆味更弄，油炸的口感会好一些。

STEP4、把之前炸土豆的油倒出，留少许锅中，下肉滑散，变色后迅速加入配料(豆瓣酱，洋葱，小葱段，蒜片，老抽，翻炒上色后倒入土豆片，加入适量的盐和味精，加香葱沫。

STEP5、搞定！！出锅！！！！