STEP1、1、将鱼身段切1.5公分左右厚片，加生姜、葱、盐、胡椒粉和料酒拌匀，腌制30分钟以上。

STEP2、2、待锅中油烧热微冒烟、将鱼块下锅煎制。

STEP3、3、上图是第一遍炸制的成色。

STEP4、4、再炸一遍，这是第二遍炸制的成色

STEP5、5、将炸鱼的油倒入碗中，把锅洗净，再倒入少量的油，将腌魚时用的生姜、葱、辣椒干放入油锅炸香、加入白糖炒至焦黄，倒入香醋和炸好的鱼，炒到几乎收干汁为止。又香又入味的熏魚做好了，上啤酒。