STEP1、第一步,主角登场。我用的依旧是,印尼原色刺参。4-5岁刺参,家庭吃嘛,推荐每斤100头的就很不错的!每次料理海参,觉得自己的节奏也会变慢,首先从泡发海参开始,就急不得,慢慢泡发好以后,就会想着,要好好料理才对得起海参本身,以及自己所花的心思。
STEP2、泡发教程,,,看别个说明啦。我有教大家如何泡发印尼刺参。做饺子嘛,对品相没要求,大家用破参也可以,不心疼。我用了大概5只海参。完美泡发的海参口感脆爽,非常好吃。
STEP3、剁碎,但不可以太碎,比这个碎。因为我们想要吃到海参的颗粒感。
STEP4、猪肉选脖子处的雪花肉,剁成肉糜。虾切成小粒,不要切太碎了影响口感。猪肉,虾,海参比例为1.5:1:1即可。「可以看到后面在同时醒面,」
STEP5、黑木耳和小香菇泡发以后,切小粒;葱,姜切末备用。
STEP6、所有虾,猪肉,海参和木耳,香菇混在一起,加入葱,姜,糖,盐,生抽,鸡精,芝麻油,十三香,顺时针搅拌均匀,搅到肉上劲。
STEP7、调料我也是尝试着一点点加的,并没有固定的量告诉大家。大家可以自己尝试,一点点加,味道够了,就停。
STEP8、从这里,发面教程的图片,我图片没有拍够,暂时用别人的图啦。「请见谅」榨,最好用破壁料理机,榨效果比较好。150克可以榨100克左右。和面机分开活,2份面,可以分别加入一只鸡蛋。高筋面粉200克,加温水100克。高筋面粉200克100克。一份白白的,一份加了。活好醒面30分钟。
STEP9、白搓搓,就像平时圆锥状。搓。
STEP10、像这样包裹住!
STEP11、再切成小块儿,给我按扁它,它,它,
STEP12、擀开,使白面厚,边缘薄。白面在中间,菠菜面是周围,照样子画瓢。我和公公婆婆一起做的,东北人,真的很会擀面皮哦!
STEP13、现在皮儿就大功告成啦,那就找个舒服姿势,我们开始捏饺子吧!
STEP14、公公婆婆教的,这个真的见水平了,饺子馅放中间,双手推挤,向中间。挤出一个木鱼状,一只胖胖大白菜就出来了。没学会?多练两下就好,嘿嘿
STEP15、馅儿略多,临时决定,做点烧麦,消耗一下。就掐住脖子来一下,超级简单。样子好看,味道同样鲜美。
STEP16、费这么一番功夫,是不是有点累了?喝杯水休息一下,蒸锅蒸15分钟即可。
STEP17、煮饺子:大锅放足水,加一小勺盐。水开后下饺子,记得把饺子推开,免得粘锅。水沸腾后,加入半碗凉水,重复三次以后,饺子全部浮起来就好了。这样的水饺可以看到明显海参颗粒。是不是很想来一口?这款饺子的调味料很少,煮好以后也不用蘸碟,吃的就是个鲜,还有海参爽脆滑弹的口感。
STEP18、蒸出来的海参饺,隔天做便当。