STEP1、材料准备
STEP2、100g奶油奶酪10g黄油,加温搅拌至顺滑(我用微波炉解冻转了1分钟左右)
STEP3、5g木糖醇50g过筛低粉40g碟豆花水,用蛋抽搅匀(2g蝶豆花用100g沸水泡开,取40-50g和面,根据各自面粉吸水来)
STEP4、蛋黄分次加入,每加入一个,都充分搅匀
STEP5、奶油奶酪黄油糊加入搅拌均匀的蛋黄糊中,画“z”字搅拌均匀
STEP6、混合好的蛋黄糊是淡淡的绿色
STEP7、蛋白加入1/3木糖醇和几滴柠檬开始低速打发,打发至泡沫细腻加入第二次糖,高速继续打发
STEP8、打发至细腻有淡淡纹路,加入第三次糖
STEP9、再次高速打发至干性发泡,提起有直立小弯钩即可
STEP10、将打发好的蛋白液,取1/3放入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的方法使两者混合均匀,再将混合物倒回至蛋白糊中,用相同的手法搅拌均匀
STEP11、电饭煲先预热下,将蛋糕糊从高处倒入电饭煲内胆中,在桌上大力震几下,震出蛋糕糊中的气泡,选择蛋糕功能开煮即可(没有蛋糕功能的,预热电饭煲,加入蛋糕糊后断电焖10分钟,快煮档煮4分钟,焖20分钟,快煮档煮4分钟,焖10分钟。煮的过程中用一条湿抹布捂住出气口,这样做出来的蛋糕不会太干)
STEP12、倒扣脱模!不粘内胆,倒扣就直接下来了
STEP13、不想再放奶油,热量会太高,所以裱了一层无糖酸奶,铺上蓝莓,外观赏心悦目,切开内里萌化内心的马卡龙绿
STEP14、冷藏1小时后食用味道更佳,我没忍住,直接就开吃了