STEP1、准备材料。小葱洗净切段,放入水里,揉搓出汁,沉淀成葱水。烤箱180度预热。
STEP2、猪肉糜里加入葱水
STEP3、加入姜末20克料酒(或者米酒)15克香油15克酱油20克胡椒粉15克白糖15克盐适量。
STEP4、顺着一个方向搅拌均匀。包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟。
STEP5、分别将油酥皮(340克面120克猪油或者黄油150ml水)和油酥(280克面猪油或黄油150克)放入厨师机搅拌揉匀成软硬度差不多的光滑的面团。
STEP6、将两种面团盖上湿布,醒20分钟。各分成17等份,搓圆。
STEP7、将油酥皮包上油酥,团成小圆团。
STEP8、包好后,收口朝上。
STEP9、将圆团压扁后,擀成牛舌状。
STEP10、再卷成长条状。
STEP11、长条压扁,团成团,擀成圆饼,包上猪肉馅。捏成团。
STEP12、收口朝下,轻轻压扁。撒上白芝麻。
STEP13、做好的鲜肉饼依次放入烤盘里。放入烤箱,下管,180度烤30分钟,再转火,烤5-10分钟。
STEP14、成品
STEP15、很酥