STEP1、800g红枣洗干净放入高压锅，加入适量的水。把枣按下去水和枣平行就可以。

STEP2、高压锅我选用的“豆/蹄筋”功能。自然放气之后把水全部倒掉（如果不倒掉水，你会在炒的时候炒哭的，然后把枣压成泥。

STEP3、压好的泥放到过筛网，用一个硬的铲子重复往下按压把枣泥过滤出，过滤剩下的枣皮和枣核丢掉不要。

STEP4、过滤出来的枣泥是这样的。这个过程需要用耐心来完成。

STEP5、倒入不粘锅小火慢炒。

STEP6、炒到这个程度开始分次加入油。每次炒均匀后再加入下一次的油。我分了三次加入的。

STEP7、这个状态已经不粘铲了，但是还要继续炒。

STEP8、这个状态就是最后的状态。等枣泥凉了用手指触摸不会粘手才是正确的状态。

STEP9、炒好的枣泥放入塑料袋/密封袋里尽量不要有空隙。这样保质期才会长。包好的枣泥放冰箱冷藏降温之后就可以放冷冻保存了。冷藏可以5-7天，冷冻可以1-3个月。不过最好尽量用完。自己炒的枣泥馅不仅可以做月饼，也可以做各种酥皮点心，味道一级赞。