STEP1、姜切片，葱白切大段，葱绿切小段，葱白和葱绿分开

STEP2、锅中倒入比平时炒菜略多的油，先放入姜片，几秒后放入葱绿

STEP3、小火将葱绿和姜片煸至变色，捞出丢掉

STEP4、将葱白放入锅中，小火煸至表面变色，将葱白段捞出备用，葱油留在炒锅中

STEP5、用小锅煮一锅清水，水开后将海参块放入，焯两分钟后离火，过凉水。这个步骤是去除海参的涩味

STEP6、小心将海参捞出，改成条状，然后放在水中浸泡备用

STEP7、加热炒锅中的葱油，待六成热时将海参放入

STEP8、翻炒半分钟左右，倒入生抽，继续翻炒至海参外表上色

STEP9、倒入两大勺高汤（可加葱叶水：用葱绿加水煮开），水量略低于海参即可

STEP10、加入糖、盐调味，小火加热两分钟使其入味

STEP11、将浓水淀粉倒入锅中，待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火即可