STEP1、排骨切块洗净,沥干水分,海带发开切块,葱切段,姜切片备用。
STEP2、国内放冷水,排骨冷水下锅,放入一点料酒和姜片,烧开,撇去浮沫,捞出沥干水分备用。海带洗过之后有粘液,可以不管他,也可以下热水焯水去除粘液。
STEP3、热锅凉油,倒入冰糖,小火熬化,炒糖色,待颜色发褐色倒入排骨翻炒,裹匀。
STEP4、加入大料,香叶,葱段翻炒,沿锅边烹入一点料酒去腥,然后加入酱油。
STEP5、加入热水,没过食材即可。
STEP6、将排骨倒入高压锅,加入热水将将没过食材,加入盐调味,然后加入海带。上盖煮15-20分钟。
STEP7、高压锅压好后,将排骨和海带一起倒出到炒锅,这时可以加入一点鸡腿菇,或者腐竹之类的菜品一起炖,也可以不放,大火略微收汁即可。