STEP1、鸡腿肉去骨切丁码味上浆,加入盐0.5克、黄酒1勺、酱油1勺、适量干淀粉抓匀
STEP2、黄瓜洗净去瓤切丁,去瓤可以减少成菜后出水
STEP3、三四成油温鸡丁滑油至断生捞出备用
STEP4、小火煸炒甜面酱,炒出酱香,放入姜末蒜末爆香(炒酱一定要小火不然很容易糊或者扒锅)
STEP5、放入鸡丁裹匀酱汁,白糖1勺,烹入黄酒去腥
STEP6、加入黄瓜丁翻炒均匀
STEP7、酱爆鸡丁,供厨友参考
鸡丁 爆鸡丁 酱爆鸡丁