酱爆鸡丁
配料
- 鸡腿 （1只）
- 黄瓜 （1根）
- 甜面酱 （2勺）
- 白糖 （1勺）
- 姜末蒜末 （适量）
- 老抽 （半勺）
- 黄酒 （2勺）
- 盐 （0.5克）
- 酱油 （1勺）
做法步骤
STEP1、鸡腿肉去骨切丁码味上浆，加入盐0.5克、黄酒1勺、酱油1勺、适量干淀粉抓匀
STEP2、黄瓜洗净去瓤切丁，去瓤可以减少成菜后出水
STEP3、三四成油温鸡丁滑油至断生捞出备用
STEP4、小火煸炒甜面酱，炒出酱香，放入姜末蒜末爆香（炒酱一定要小火不然很容易糊或者扒锅）
STEP5、放入鸡丁裹匀酱汁，白糖1勺，烹入黄酒去腥
STEP6、加入黄瓜丁翻炒均匀
STEP7、酱爆鸡丁，供厨友参考
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