STEP1、我用的这个脱皮绿豆，一袋正好400克；

STEP2、提前准备好所有原材料；有很多人问麦芽糖可不可以用蜂蜜代替，我自己没有试过，但看别人有用蜂蜜做过的，其实我不太建议用蜂蜜，如果你是觉得蜂蜜比较有营养才用蜂蜜的话，那更不建议用，因为蜂蜜高温加热很容易破坏它的营养；但如果你只是喜欢蜂蜜的味道，或者想从蜂蜜里摄取甜度，那可以试试的；

STEP3、绿豆加入清水，但这里的清水不是配料表里的水，配料表里的水是后面煮绿豆用的；

STEP4、搓洗干净，多洗几遍，刚开始会有很多泡沫，水也很浑浊；

STEP5、洗好的绿豆放入高压锅里；我洗完的绿豆重量增加了146.6克，哈哈；如果你实在懒得洗绿豆，那煮绿豆的水就在配料表的基础上再多加146克左右吧；

STEP6、倒入配料里的850克水；

STEP7、将高压锅调到豆/蹄筋模式；根据高压锅的不同，加的水量也会有所不同，配料表里的水量仅供参考，大家自己先试试自己的高压锅，水千万不要加太多了，不然后面会炒的很累；如果没有高压锅的话，可以用电饭煲煮，但一定要煮烂，越烂越好；我的高压锅是美的WQS50B5型号的，调到豆/蹄筋模式，口感选软烂，点开始，大概熬了45分钟左右，时间是这个模式固定的；

STEP8、我可能比较啰嗦，请认真看完上图的注意事项；

STEP9、熬好的绿豆是这样的，水基本都熬没了，用硅胶刮搅拌几下就成细腻的绿豆沙泥了；

STEP10、用硅胶刮搅拌后的绿豆沙泥，已经很细腻了，稍微还有一点豆子没搅烂，没关系，炒的时候会越炒越细腻

STEP11、搅拌成泥的绿豆沙倒入不粘锅里，刚开始可能会有点疙瘩，没关系，后面会越炒越细腻；

STEP12、小小火先将绿豆沙稍微炒干一点；

STEP13、刚开始会有点粘锅，没关系，小火，一定要小火，慢慢的炒干一点，后面加了油就不会粘锅了；

STEP14、绿豆沙稍微炒干点后，倒入一半的玉米油或黄油；

STEP15、继续炒，炒到油被绿豆沙完全吸收为止；

STEP16、油被绿豆沙完全吸收后再倒入剩下的油；

STEP17、依然是炒到完全吸收；

STEP18、然后一次性倒入白砂糖；

STEP19、再一次性倒入麦芽糖；

STEP20、接着炒；

STEP21、绿豆会越炒越细腻，完全不用过筛；

STEP22、这个是去年做的，用手机拍的，超级细腻；

STEP23、炒到可以抱成团，如果喜欢吃干点的，最好就是炒到抱团的时候可以开裂；

STEP24、将炒好的绿豆糕称称总重量，如果你只做原味的话，这一步可以忽略；

STEP25、然后平分成3等份，同样，如果只做原味的话，这一步可以忽略；

STEP26、其中一份加入抹茶粉并揉均匀；

STEP27、再取一份加入可可粉并揉均匀；

STEP28、揉均匀的绿豆泥，放凉备用，也可以直接趁热分剂子，但压模最好等冷了再压；

STEP29、将绿豆泥平均分成30克一个，或者50克一个的剂子，或者你想分多少克就多少克，只要你有合适的模具压就行了；

STEP30、取一个放入模具里，如果绿豆泥炒的合格的话，完全不用担心会粘模具，如果粘的话，很有可能就是没炒干；

STEP31、将模具使劲往下压；

STEP32、脱模；

STEP33、炒合格的绿豆泥可以成功脱模，这样，一个绿豆糕就做好了；

STEP34、太后面没来得及压的，可能会出现上图中开裂的现象；

STEP35、没关系，捏一下，揉一下就好了；

STEP36、捏完揉完后，又变细腻了；

STEP37、依次将所有的剂子都压完；

STEP38、脱模的时候尽量轻点；

STEP39、完成；

STEP40、这是去年做的；

STEP41、包装，送亲朋好友一份健康点心，绿豆糕冷藏后口感最佳；

STEP42、当天做完当天拍的；

STEP43、第二天拍的，抹茶的有点氧化了，哈哈；这个是近期做的，视频补拍了，等过两天剪辑完了再上传，要做抹茶味和可可味的，就把炒好的绿豆糕平分成三份，然后把可可粉、抹茶粉分别加入其中的两份里，揉均匀，压模即可，等视频做完了再完善详细的图文步骤；喜欢吃干的绿豆糕的话，做好心里准备，要花长一点的时间多炒一会儿哈，如果这样的话，油就不要放太早，不然炒的时间太久会出油的。