STEP1、葱姜蒜切片,蒜片留出一部分。
STEP2、油菜和香菇先在清水中加些淀粉泡一会清洁然后控水待用。
STEP3、香菇去根。
STEP4、香菇先焯水去生。水煮沸下香菇基本去生即可捞出。
STEP5、香菇控水切片稍有点厚度,待用。
STEP6、油菜焯水主要是把根步去生。步骤:热水,加盐,把油菜下去焯水。注意稍微去生即可,切勿时间长变老。
STEP7、热锅凉油,将葱姜蒜(注意留出来一些蒜片)下锅煸香,加点十三香。
STEP8、把香菇放锅里煸炒。注意火不用太大。
STEP9、加入水、生抽、耗油、糖,炒香。再把油菜下去,此时换大火翻炒,加入一些水淀粉,最后加入一点盐和之前留的蒜片。因为油菜已经去生,所以炒大概一分钟即可。
STEP10、炒完马上盛盘子里。因为只在炒香菇时放了调料,放油菜后只加了盐和蒜,所以颜没有被影响。