STEP1、花生是现炒的,这里简单写下炒花生的过程1.冷锅冷油放入生花生,油可以稍微多放一些2.小火手不停翻炒3.炒了两分钟左右会听到花生啪啦啪啦的声音(等声音频率比较快了的时候观察花生皮颜色)4.大部分花生花生皮颜色变深红时候关火,继续翻炒。大约再翻炒十几秒就可以起锅了(盛起的时候沥油)5.装盘后在花生表面撒上一层盐,图片中的花生放了1/2勺盐,用筷子搅拌均匀放凉即可。花生凉了非常脆。
STEP2、好了,回归宫保鸡丁制作原料(因为买的是泰森冷冻鸡肉,硬的和石头一样,现在的天气让它自然化冻即可)
STEP3、青椒切片,剩余材料切丁(差不多1cm左右的厚度)鸡肉丁控干水分放入碗内,加少量盐,料酒,撒上淀粉抓匀备用。对了,这个黄瓜丁是半根的量,小编觉得有点多,吃了半根「羞涩的笑了」
STEP4、锅内下油,油热下胡萝卜翻炒,可以多炒一会,那样后期吃起来不会生且没有胡萝卜的草青味,胡萝卜颜色变成淡淡的橙色时候盛出备用。下青椒,翻炒几下后盛出。最后下腌好的鸡肉丁,颜色变白即可盛出。
STEP5、调制料汁(生抽,老抽,糖,盐,醋,蚝油,葱花,最后放入淀粉搅拌均匀华丽的分割线,图中的勺子就是我菜谱中常提的勺子,供参考
STEP6、将胡萝卜丁,鸡丁,黄瓜丁放入锅内,撒上调好的料汁迅速翻炒均匀,最后加入放凉的花生翻炒两下即可出锅。
STEP7、成品出炉,虽然木有豆瓣酱和辣椒,也是别有一番风味的,可以试试呦