STEP1、鸡翅先加老抽,生抽,料酒,适量花椒,腌制半小时,为了入味可以适当延长腌制时间。老抽主要为了上色,嫌不够深可以再加0.5汤匙。
STEP2、等鸡翅腌制的当儿,开始处理辅料。蒜挑几颗切片,用于之后炒鸡翅;姜洗净切片;八角掰开;干辣椒洗一洗;买一罐可乐。
STEP3、锅洗净放少量油,油热后放入腌好的鸡翅开始煎。腌鸡翅的料汁不要扔,分两次加入锅中。
STEP4、煎香煎干之后,放蒜片干辣椒一起炒香。
STEP5、鸡翅煎干之后,倒入可乐,以略淹没鸡翅为准,不用完全淹没以免太甜难以收汁。加入掰碎的八角、香叶、花椒、姜片、剩余的蒜瓣。汤开之后尝一尝味道,如果略咸但是让你想把勺子都吃了,那就对了!中小火,盖上锅盖开始炖煮。
STEP6、煮十分钟后,可以开盖改大火开始收汁。最后依自己喜好控制汤汁的多少,一般我都会留一些拌饭吃。尝一口鸡翅的味道,如果有必要的话,加一点盐调味。
STEP7、出锅,撒葱花芝麻,上菜!麻麻,我觉得我还可以拌一碗饭。