平底锅小蛋糕的做法，平底锅小蛋糕的菜谱

平底锅小蛋糕

1，这里放了两种添加剂，泡打粉和塔塔粉，没有可以不放。2，但蛋白一定要打好，这是小蛋糕成功的关键。3，在锅内一定要用中小火慢煎，随时看着火候，不能糊了。4，因为饼干模内壁涂了油，所以小蛋糕很容易就会掉出来。5，每做一个小蛋糕，饼干模具都要及时的涂油防沾。

STEP1、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入白糖20克

STEP2、倒入橙汁，搅拌好

STEP3、加入色拉油，继续搅拌好

STEP4、低粉加泡打粉混合过筛

STEP5、倒入蛋黄糊中

STEP6、搅拌好

STEP7、蛋白两个放在打蛋盆中，加入塔塔粉

STEP8、分两次加入40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡（手工打发见这里）

STEP9、将一小半的蛋白糊倒入蛋黄面糊中，自下而上搅拌好

STEP10、再将9步骤中糊再重新倒入蛋白霜中

STEP11、自下而上搅拌好

STEP12、在不沾锅中，放入两个饼干模具，饼干模具内壁涂上油，模具烤热后，倒入蛋糕面糊，倒入饼干模的一半量即可。慢慢用中小火煎熟即可