STEP1、豆腐切片，猪肉切片后加入1克盐和少许淀粉水抓拌均匀腌制10分钟，韭菜切段备用。

STEP2、平底不粘锅中加入少许油烧热。

STEP3、放入豆腐中火慢煎。

STEP4、一面煎黄后翻面煎另一面。

STEP5、将两面煎至金黄的豆腐盛出备用。

STEP6、炒锅中加入适量底油爆香葱姜。

STEP7、加入腌好的猪肉翻炒均匀，加入1勺料酒去腥。

STEP8、加入红辣椒提味。

STEP9、倒入豆腐翻炒均匀。

STEP10、加入1勺蚝油翻炒均匀。

STEP11、加入1勺生抽翻炒均匀。

STEP12、加入适量清水或高汤。

STEP13、盖上锅盖小火炖3分钟。

STEP14、打开锅盖后改中大火加入韭菜段。

STEP15、最后加入2克盐，爆炒15秒出锅。