STEP1、200-250克紫薯洗净去皮放锅里隔水蒸熟透,蒸紫薯的时间可以用来做饼皮,将2只鸡蛋(总75克左右),40克白糖,40克玉米油倒在一起搅拌均匀。
STEP2、过筛140克低粉和40克玉米淀粉
STEP3、用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成不粘手的面团即可。
STEP4、将面团分成每个20-25克左右大小的小面团,我是分了15个小面团,盖上保鲜膜备用,以上和面团步骤我用了不到五分钟,真的很简单。
STEP5、待紫薯蒸熟后,用勺子捣碎,加入20-25克炼乳,搅拌均匀即可,取一个小面团,放在手心压扁,边弄的特别薄即可,再把紫薯抹上去,再用手拿一小搓芝士,像包饺子一样,借助虎口往中间挤,慢慢收口。
STEP6、都包好了。
STEP7、平底锅烧热后,倒入少许的油,放入仙豆糕,开小火,煎制一会就翻一个面,6个面都煎好就可以装盘了
STEP8、都完成了,开吃啦…