STEP1、软化黄油加入赤砂糖。
STEP2、用橡皮刮稍压,再用电动打蛋器打发至蓬松,体积变大。
STEP3、蛋黄液分三次加入。
STEP4、每次都要搅打均匀再加下一次。
STEP5、约取低筋面粉1/10的份量加入到黄油糊中。
STEP6、翻拌拌均匀,再加入枣泥。
STEP7、用刮基本翻拌均匀即可。
STEP8、蛋白里加少许柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状,再分3次加入赤砂糖打至9分发,成为细致滑顺的蛋白霜,提起呈小弯钩状态。
STEP9、取1/3量的蛋白霜加入到步骤7的黄油蛋黄糊中。
STEP10、用刮翻拌均匀。
STEP11、加入约(步骤5中取走1/10量后)剩余的面粉的1/2量。
STEP12、用刮从盆底刮起翻拌均匀。
STEP13、再将剩余的蛋白霜和面粉分别交错加入。
STEP14、最后拌和成均匀的面糊。
STEP15、将面糊装入模具约8分满,震模。
STEP16、预热好的烤箱,17020分钟,表面结皮后取出割口,继续17020分钟,出炉脱模。