STEP1、开始没拍照,大枣洗干净放入锅里煮到颗颗吸水饱满,大约一个小时,用铲子铲碎
STEP2、开始用这种密网过筛,这活特磨人,手指用力过度都酸了
STEP3、换了个大的筛子,网也比较大点,能快一点
STEP4、最后就过滤剩下种子和皮了
STEP5、这可是用了今天刚开的新锅炒啊,小心一会的火山喷发
STEP6、防治伤人事件发生,盖着锅盖,小火慢熬,里面砰砰的响,还要不时的开锅搅拌,别糊了锅底
STEP7、炒制水差不多快干了,油分三次加入,每次油完全混合均匀再加入,这里没拍加油的照片,别问我为啥换了锅炒,就离开一会那个锅糊了锅底
STEP8、加入麦芽糖,这可是我自己做的,有着浓浓的麦芽香甜味,炒制均匀,甜度自己调整,我家的枣也比较甜的,加点麦芽糖口感会更好一点
STEP9、炒到这个程度,几乎不怎么沾锅底了,哈哈,这个又换回锅来炒了
STEP10、分两次放入糯米粉混合均匀,糯米粉我是放烤箱里烤熟了的
STEP11、这个状态就好了,一点也不沾锅了
STEP12、放凉后油亮不沾手算成功了,炒制时间比较长,过程比较辛苦,纯手工且吃且珍惜