STEP1、先把猪肉切成肉丝，然后放入容器中，加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清、盐、鸡精，用手搅拌均匀，胭脂10分钟。

STEP2、作为鱼香肉丝必不可少的木耳，你需要把木耳泡入水中，等泡发后，切成丝。同时把青椒和胡萝卜也都洗干净，切成丝，再把葱和蒜切成碎末。

STEP3、淀粉加水，调制成如图的浓稠度，然后起锅烧油。等油热以后（冒烟，把腌制好的肉丝下锅，翻炒至肉丝变色，起锅装盘。

STEP4、再次起锅烧油，油热后，放入豆瓣酱、葱沫、蒜沫并均匀翻炒；炒均匀后，加入青椒和胡萝卜，继续炒。

STEP5、放入肉丝，倒入湿淀粉并快速翻炒。炒成图上的样子后，就可以关火装盘了。一盘色香味俱全的鱼香肉丝出锅了。