STEP1、先把猪肉切成肉丝,然后放入容器中,加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清、盐、鸡精,用手搅拌均匀,胭脂10分钟。
STEP2、作为鱼香肉丝必不可少的木耳,你需要把木耳泡入水中,等泡发后,切成丝。同时把青椒和胡萝卜也都洗干净,切成丝,再把葱和蒜切成碎末。
STEP3、淀粉加水,调制成如图的浓稠度,然后起锅烧油。等油热以后(冒烟,把腌制好的肉丝下锅,翻炒至肉丝变色,起锅装盘。
STEP4、再次起锅烧油,油热后,放入豆瓣酱、葱沫、蒜沫并均匀翻炒;炒均匀后,加入青椒和胡萝卜,继续炒。
STEP5、放入肉丝,倒入湿淀粉并快速翻炒。炒成图上的样子后,就可以关火装盘了。一盘色香味俱全的鱼香肉丝出锅了。