STEP1、去衣核桃,切成玉米粒大粒备。》去衣核桃,本身低温烘焙熟;生核桃也可以将生核桃仁放入烤箱,放入烤箱150度大概15分钟左右,将核桃烤香,如果没有烤箱,也可以炒锅炒香。烤箱时间大家根据自己烤箱情况调整,最后烤到核桃冷却后咬上去有点脆脆感觉。
STEP2、放入碗中,加入25g水,水。
STEP3、红枣清洗干净。
STEP4、红枣用切开,去核。
STEP5、红枣中,加大概130-150ml水,搅碎成红枣泥。水,建议很多,下面炒制时候很长时间。
STEP6、枣泥和麦芽糖倒入不粘锅中。麦芽糖不建议用其他糖代替,麦芽糖效果最好。这个配方因为是做给宝宝吃的,所以麦芽糖的量加的是比较少的,最终成品会比较软,如果想要硬一些麦芽糖的量可以加到70g左右。一定要用不粘锅哈,普通的锅不行
STEP7、中火煮沸腾,这个时间麦芽糖融化,基本和枣泥融合在一起了;加入水淀粉,搅拌均匀继续煮。
STEP8、再次煮沸后加入植物油。
STEP9、继续中火,边煮边不停翻炒收汁,最后是炒至成团,和炒豆沙最后的状态差不多,不能太软,要不最后糕会比较黏。整个过程大概需要30-45分钟。因为每种锅的火力不同,具体炒制时间大家根据实际情况调整。
STEP10、转小火,倒入核桃,快速翻炒均匀,核桃均匀的镶嵌在红枣泥中。
STEP11、提前准备好硅油纸,把核桃红枣泥倒到不粘纸上;隔着纸把核桃红枣团从四面往中心折叠按压几次,核桃和糖团会黏合得比较好,中间基本没有空隙了。
STEP12、枣泥整成长方形,油纸四面叠上去后,在翻个面。
STEP13、隔着油纸用擀面杖把表面擀平。
STEP14、放置凉,切成小块就可以了,可以用牛轧糖纸包裹起来,放在冰箱冷藏,可以吃一周哈。
STEP15、宝宝会用崇拜的眼神看着你,“妈妈,太好吃了,你怎么那么厉害呀”