STEP1、将鸡肉劈成鸡肉片,加料酒、盐、少许蛋清和淀粉,拌匀腌制20分钟以上。
STEP2、大蒜剁成蒜蓉。青椒洗净切小片。洋葱切成丝。干红小尖椒去籽。
STEP3、锅里倒入少许油,小火将干红小尖椒蒜蓉、洋葱丝爆香。倒入青椒片,中火翻炒片刻。将整袋绿咖喱料放入锅中炒匀,倒入两大碗开水。
STEP4、锅中咖喱汁沸腾后,倒入大半罐椰浆,少许鱼露,柠檬一切二,向锅中挤入汁水。
STEP5、土豆洗净刨皮切小块(滚块)。咖喱汁再度沸腾时,倒入土豆块,盖锅盖焖到土豆酥烂,尝味,根据实际口味添加盐和白糖,将鸡肉片一片片放入咖喱汁中,盖锅盖焖十分钟,即可出锅。