STEP1、黄油切成均匀厚度的薄片,室温软化。
STEP2、用打蛋器稍微打至顺滑。
STEP3、分三次加入糖粉,进行打发。打至黄油变白,体积变大。
STEP4、分5-10次加入全部的蛋液,打发黄,每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液,分,分,做出来的磅蛋糕就是失败品啦。
STEP5、打发好的黄油的状态。打发好的黄油体积变大,非常蓬松
STEP6、低粉和泡打粉混合,过筛三次。倒入打发好的黄油中。同时加入枣泥。用画J形的手法进行拌匀,大概拌约100下即可,需要将面糊拌到有光泽的状态,这样的磅蛋糕才会好吃啊,松软绵密又润。
STEP7、拌好的面糊状态,细腻,有光泽。由于我没用红糖,所以面糊是发白的颜色。
STEP8、看看用太古金黄幼砂糖以及未过筛去皮枣泥做的磅蛋糕的面糊,颜色就比较深了。
STEP9、入模具。
STEP10、入炉,烤箱预热170,烤约45分钟。喜欢自然裂纹的不用管,入炉15分钟,沾水,在面糊中间划一。其实我比较喜欢自然的裂纹的,不过这次我也试试划一,结果被我划歪了,汗,还不如自然裂纹。
STEP11、出炉,记得趁热刷一点煮枣子的枣水,这样的表皮不会干硬,每个面每个角都要刷,而且要趁热刷,凉了就刷不进去了。如果没有枣水,那就混合点枣泥和凉开水,比例和分量我就不定了,大家自由把握,记得一定要刷。
STEP12、放凉后密封,第二天即可切开品尝啦。不建议当天食用,跟月饼的道理是一样的,是要回油的。
STEP13、看看自然裂纹的多漂亮啊,今天这次划切口好失误。