STEP1、红枣洗净后去核;(我是用剪把枣肉剪出来的,觉得这样更简单快捷。)
STEP2、去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮至软烂,用筷子能轻易的戳入枣肉中。(水开后约煮30分钟)。
STEP3、将煮好的红枣放入破壁机打成泥;打枣泥加的水量以破壁机能打的动为限,不要加太多的水去打,不然枣泥的含水量太高,炒制的时间会越长;如果破壁机打的枣泥够细腻的话,即使不过筛做出来的成品和口感是没什么影响的,要求比较高的可以过筛后再炒。我这个是过筛后的枣泥。
STEP4、不粘锅中倒入枣泥,开中小火慢慢的炒,
STEP5、炒的时候要不断的用刮去翻底搅拌以免糊底;
STEP6、看到水分炒的比较干的时候,倒入一半的花生油,炒至馅料完全吸收了花生油后,再倒入另一半的花生油继续翻炒。
STEP7、炒至枣泥完全吸收了花生油,最后倒入麦芽糖,开小火继续炒。
STEP8、炒至枣泥能抱成团,并且基本都不粘刮、不粘手的状态就炒好了。完全凉透后的枣泥馅会比刚炒好时硬。
STEP9、用现炒的枣泥做的枣泥酥,香极了!