STEP1、豆浆磨好后，把豆渣过滤出来。

STEP2、用勺子挤压豆渣至干。

STEP3、豆渣装大碗中，打1-2个鸡蛋(随意，放葱、姜、少许盐。

STEP4、搅拌均匀。

STEP5、准备葱姜蒜，红辣椒切粒。

STEP6、韭菜洗净，切寸断。

STEP7、起油锅，烧热，倒入搅拌好的豆渣。

STEP8、翻炒均匀，至熟，盛盘备用。

STEP9、继续把锅烧热，放一点油，放姜葱蒜，倒入韭菜快速翻炒约五成熟。

STEP10、倒入红椒粒。

STEP11、倒入炒好的豆渣。

STEP12、放盐，胡椒粉调味。

STEP13、快速翻炒均匀，盛盘。

STEP14、春暖花开，多食春韭。

STEP15、开吃吧，这是一道有助于小盆友身体健康成长的菜哟！