STEP1、取一包牛肉片,解冻后加入一勺料酒,两勺生抽,一勺胡椒粉,一个鸡蛋清(我嫌浪费,将整个鸡蛋放入)
STEP2、搅拌均匀腌制半小时备用。
STEP3、将娃娃菜、豆芽、粉条洗净用开水焯熟,开水中放入两勺盐,沥水捞出装盆中备用。
STEP4、起锅烧油,可以多加点油,油热放入花椒、红辣椒段炸香不要糊了,再放入葱姜蒜爆香,再加入一大勺郫县豆瓣炒出红油,下高汤或清水大火煮沸,下牛肉片,划散,煮3分钟,加适量盐调味。
STEP5、关火后迅速将牛肉片连汤一起到入青菜垫底的汤盆里,撒些香菜末装扮即可,大功告成,香辣软嫩,有素有荤,营养搭配,开胃下饭