STEP1、将鸡翅洗净,去除细微杂毛,鸡翅外内侧划2-3下方便入味道,我这里是老鸡翅,两面都改了下,自己吃两面都可以改,优点是熟的快入味道也快,缺点是做好后不大美观,可以根据个人喜好改。
STEP2、鸡翅冷水下锅首次去腥,水淹没鸡翅即可,加适量料酒姜片烧开后小火煮3分钟捞出空水。
STEP3、油锅加适量油,我用的是普通铁锅,建议锅底加适量盐铺底再煎,要不鸡翅容易粘锅,建议用不粘锅油煎
STEP4、煎至两面金黄即可,加料酒,姜片闷30秒,让鸡翅迅速二次去惺还充分为鸡翅加嫩,加可乐一易拉罐(或瓶装3分之二)依次加入老抽3分之二,生抽一整,烧开转小火闷顿10-15分钟大火收汁即可(由于鸡翅前期进行过焯水,煎制比较容易熟)
STEP5、做出来味道棒棒的,由于煎制的时候加过盐,后续加盐需要根据个人口味进行添加,因为儿子5岁多我没有再次添加,平时挑食的儿子一口气吃掉8根,可见味道确实不错,简单,好做,又好吃!