STEP1、准备好配料，葱姜蒜多多益善，鸡切成小块

STEP2、新疆辣子皮清洗干净沥干备用

STEP3、倒入油约250克，炒鸡油要多一点才香

STEP4、油烧到7成热的时候放入3小勺糖，油温不要太高

STEP5、糖炒到冒泡之后，顺着锅边倒入鸡，鸡要炒久一点，把肉里的水炒出来，炒到外表有些焦黄，体积缩小，这一步很关键，一定要把鸡肉炒香。

STEP6、鸡炒到有些焦黄之后，放入少许老抽，再放入一些生抽

STEP7、放入老抽生抽之后颜色变的很漂亮，大概如图这样，然后加入整颗的花椒翻炒几下

STEP8、倒入准备好的葱姜，翻炒均匀

STEP9、倒入洗干净的辣椒皮

STEP10、倒入一瓶新疆大乌苏，没有也可以用别的啤酒，大半瓶没过鸡肉就够了，如果没人喝全加也可以

STEP11、倒入之后可以稍微休息一下，等待啤酒煮干

STEP12、啤酒收干到这个程度，尝一下味道，如果淡了可以酌情加少许盐调味

STEP13、倒入蒜末翻炒一两分钟

STEP14、可以出锅啦，太多就分了两个盘子装。汤可以拌面，也可以蘸馕，味道都非常棒。