STEP1、脱皮绿豆提前用水泡发一个晚上,如果是天气炎热,要放入冰箱里面泡制。
STEP2、将泡好的绿豆倒入碗中,加入刚好没过绿豆的清水。
STEP3、水烧开后上锅,大火蒸20分钟左右,用手能轻轻揉烂即可。
STEP4、将蒸好的绿豆过筛一遍,过筛的时候,可以用勺子碾压辅助,会更容易一些。
STEP5、然后在不粘锅中加入15g黄油,加热至融化。
STEP6、待黄油融化后加入过筛的绿豆沙、15g奶粉、30g细砂糖。
STEP7、用中小火慢慢炒制,炒制的过程要不断搅拌,防止底部焦掉。
STEP8、最终将豆沙炒至可以成团不粘刮的状态。
STEP9、将馅料移至干净的台面摊开放凉。
STEP10、将放凉的豆沙分成两份。
STEP11、取一半加入适量抹茶粉揉匀。
STEP12、将原色部分和抹茶部分,各自分割成约10g左右一个。
STEP13、然后分别揉成圆球状。
STEP14、再捏在一起。
STEP15、用手掌压扁。
STEP16、放入6g左右一个的红豆沙馅。
STEP17、将收口轻轻收紧。
STEP18、放入模具中压制成型即可。
STEP19、清新降火、入口即化的奶香绿豆糕就制作完成了。