STEP1、起一锅加水烧开,加1小勺盐,豆腐切成小块,在沸盐水中焯30秒,然后捞出用冷水泡着。
STEP2、咸蛋黄蒸熟后,用勺子碾碎;姜切末;葱切葱花;淀粉加水调好。
STEP3、锅内热油,小火爆香姜末,再下咸蛋黄碎翻炒两三下,蛋黄会起泡。
STEP4、加半碗水烧开;豆腐沥干水分。
STEP5、倒入豆腐块翻炒几下,加盐,加水淀粉勾芡,烧到水基本收干,起锅时加味精,撒葱花。
豆腐 黄豆 咸蛋黄 蛋黄 咸蛋 黄豆腐