STEP1、用一块新的干净的百洁布，将带鱼去除鱼腥膜，切菱形块，大葱切大段，生姜切大片，桂皮掰成几块

STEP2、切好的带鱼，加入黄酒，大料，葱段，姜片，腌制30-90分钟

STEP3、炸带鱼: 大火，将带鱼炸至深深的金黄色或者说是浅棕色（gold brown），炸的干干的带鱼捞出备用

STEP4、锅中倒入香油，下入刚刚腌制带鱼用的姜片，桂皮，大料，炸出香味儿后，改大火，加入葱段，带鱼，米醋，黄酒，酱油，食盐，绵白糖，酱油，盐，适量热水（刚好没过带鱼，一定要热水哦），小火焅到汤汁浓稠

STEP5、炖好的带鱼盛出，均匀撒上五香粉，料汁，放凉即可