STEP1、烧一壶开水，准备好材料，如果是冰鲜蚕豆，提早洗一下让其稍微解冻。如果是新鲜刚上市的豆子，还很嫩，炒之前再洗，不然会影响口感！切记切记葱切末。

STEP2、锅里倒入油，量要比平时炒菜多一些，因为这道菜主要就是靠炒出来的。油热后，放入沥干水分的蚕豆，不停的翻炒。

STEP3、炒到像图片这样大部分都变了色，开始收缩，就改中火继续炒，加入小半碗开水先，继续炒。

STEP4、一直炒干水分加开水，分多次少量加入，加到豆子变得软烂，就加一大勺糖和适量的盐、五香粉翻炒均匀。

STEP5、炒到像途中这样出沙，大约半小时左右，需要耐心哦，开水都收干，然后加入胡椒粉、麻油、葱花炒均匀出锅。tips：炒的时候不要盖盖子，会影响豆子颜色，会变黄，不要烤焖，就靠翻炒。

STEP6、我建议大家放凉再吃，会比热着还要好吃哦，冷了之后，豆的沙都浮在豆壳表面，真的很好吃啊