STEP1、西米磨成粉,耐心些,一定要磨得细哦,否则会有白点子,影响美观和口感。
STEP2、西米粉加入白砂糖、玉米粉、温水搅拌和面至不粘手。
STEP3、豆沙馅搓成20克大小的圆子,放冰箱冷藏一下更好。
STEP4、同理,蜜薯馅揉成20克大小的丸子。
STEP5、把和好的西米面均分为25克大小的丸子,包入豆沙馅和蜜薯馅。
STEP6、用月饼模压制成型。
STEP7、蒸锅上放油纸防粘(这一步必不可少),压制好的月饼放油纸上。上锅蒸810分钟,蒸制时间看自家灶头的火力大小。
STEP8、蒸后继续在锅里闷十分钟,很神奇,白色的外皮都变成透明色了。
STEP9、内馅颜色都显露出来了
STEP10、蒸的时间不宜过长,否则会塌陷,影响美观。