五香牛肉干
小提醒
配料
- 牛后腿肉 （500g）
- 八角 （2颗）
- 花椒 （40粒）
- 香叶 （2片）
- 姜 （4片）
- 丁香 （4粒）
- 桂皮 （1小块）
- 糖 （适量）
- 白兰地酒 （1小勺）
- 五香粉 （适量）
- 盐 （适量）
- 玉米油 （适量）
做法步骤
STEP1、将牛里脊肉去掉筋膜，顺着肉丝切成横截面为1 cm²、长5cm的牛肉条
STEP2、将牛肉条泡在凉水里2小时，每半小时换一次水，泡好洗净沥干水分
STEP3、将沥干水分的牛肉条凉水下锅，锅中放入1颗八角、20粒花椒、香叶、丁香、姜片、桂皮，煮开后撇去浮沫，中小火煮5-10分钟后捞出沥干水分
STEP4、炒锅中放入玉米油，放入1颗八角和20粒花椒小火炒出香味后捞出，再放入牛肉条煸炒，煸炒片刻加白兰地酒、糖、盐和五香粉（建议适度多放），炒至上色盛出
STEP5、将盛出的牛肉条均匀摆放在烤网上，然后在150℃预热好的烤箱里烤30分钟即可
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