STEP1、备料:昂滋鱼洗净晾干,土豆粉提前泡水冲洗干净待用,木耳、笋片洗净备用,大蒜、姜片、泡椒、青/红椒待用。
STEP2、锅里倒入少许“菜籽油”会比较香,下姜片爆香。
STEP3、油热后放入昂滋鱼,两面需要适当煎一下,煎至微微金黄色。
STEP4、两面金黄后放入大蒜,倒入适量料酒,下蚝油、蒸鱼豉油,少许白糖。
STEP5、放入配菜黑木耳、笋片入味片刻,放入泡椒。
STEP6、ps重点来了:倒入适量“热水”,(热水)。
STEP7、换上石锅(保温效果更好,汤汁不易煮干)。
STEP8、大火煮沸转小火焖煮约15分钟。
STEP9、放入土豆粉,开大火煮沸约2-3分钟。
STEP10、出锅前调味,加一勺米醋提味解腥。
STEP11、青/红椒出锅前1分钟加入,增强一层辣度,汤头更有层次!