STEP1、猪梅花肉解冻，胡萝卜，木耳，茭白切丝，姜蒜切末，京葱切丝。

STEP2、老抽，醋，料酒，生粉调配芡汁备用

STEP3、切肉丝

STEP4、少许盐胡椒，生粉，鸡蛋清给肉丝上浆

STEP5、充分抓匀所有水分

STEP6、热锅油至五成熟，下入肉丝

STEP7、迅速滑开

STEP8、将肉丝滑炒至断生

STEP9、将肉丝盛出备用

STEP10、国内留底油，依次下入姜蒜，胡萝卜，茭白，木耳，京葱丝。

STEP11、煸炒出香味

STEP12、加入一大勺豆瓣酱，煸炒出香味和红油

STEP13、下入肉丝，一勺泡椒

STEP14、迅速翻炒均匀

STEP15、倒入芡汁，开大火

STEP16、加入葱丝翻炒出香味

STEP17、用糖调味

STEP18、大火翻炒出锅装盘完成