鱼香香菇酿肉丸的做法，鱼香香菇酿肉丸的菜谱

鱼香香菇酿肉丸

鱼香汁调味若喜欢味浓的，可以加适量豆瓣酱，或者不用鱼香调味，用高汤或鸡汤加盐，勾薄欠淋在蒸好的肉丸上，营养美味。香菇焯烫后会缩小一点，这样容易固定肉丸不变形。

STEP1、前夹肉去皮，切片再剁细

鱼香香菇酿肉丸

STEP2、肉馅加少许盐、加适量料酒、生抽、姜末拌匀入味，分次加适量水搅打上劲，加适量淀粉继续搅打上浆，最后加适量香油拌匀备用

鱼香香菇酿肉丸

STEP3、泡椒末、姜蒜末，葱花备用

鱼香香菇酿肉丸

STEP4、所有糖醋汁调料兑入碗中，水淀粉最后用

鱼香香菇酿肉丸

STEP5、香菇选这种厚实圆形的，冲洗后用盐水泡几分钟再冲洗一下

鱼香香菇酿肉丸

STEP6、沸水中加点盐，放香菇焯烫两分钟

鱼香香菇酿肉丸

STEP7、将肉馅团成丸子放入香菇中，隔水蒸，水开后蒸10分钟

鱼香香菇酿肉丸

STEP8、蒸香菇的水滗出来留用，根据盘子大小把香菇整理一下

鱼香香菇酿肉丸

STEP9、热锅倒油，小火倒入姜末炒几下，倒入蒜末炒香，下入泡椒末炒出油红味香

鱼香香菇酿肉丸

STEP10、倒入糖醋汁推匀，倒入蒸香菇的水

鱼香香菇酿肉丸

STEP11、最后加入水淀粉勾芡

鱼香香菇酿肉丸

STEP12、浇在肉丸上，撒上葱花就好了。剩下的鱼香汤汁拌饭才香嘞~

鱼香香菇酿肉丸