STEP1、准备好洗净的杏鲍菇、青椒、胡萝卜，以及调味料用量如图。（爱吃杏鲍菇的不防可以多加一个的量，其他两种配料减半即可，因为蘑菇过油后会出水缩小。）

STEP2、将杏鲍菇、青椒、胡萝卜全部切片备用（也可依个人喜欢切丝或是丁。个人认为切片的口感最好）。

STEP3、锅中放少许油，做热。

STEP4、油热至六、七程的时候将杏鲍菇倒入锅内，煸炒至软，捞出。再将青椒与胡萝卜倒入锅内稍微煸炒断生即可。

STEP5、锅中留少许底油，放入蒜片爆香，依次加入蕃茄酱、蒜蓉辣酱、糖、醋少许海鲜酱油，炒出红油后将八成熟的杏鲍菇、青椒、胡萝卜片倒入快速翻炒入味即可装盘。