STEP1、小洋葱随意切碎，香葱段切成葱花，分开备用。

STEP2、将炒锅烧热，淋入少许油（需自备），放入蒜碎、姜末、小洋葱碎，小火煸炒20秒左右出香味。

STEP3、放入咸鱼丁&干鱿鱼丝，加入蚝油，继续用小火煸炒10秒左右。Tips：咸鱼丁自带少许海腥味，入菜非常提香，但若不喜欢这种味道，此处可不放。

STEP4、再放茄子条、炒肉末，翻炒几下，淋入秘制鱼香调味汁，转中大火收汁，大约需要4分钟左右，收至汤汁变少。

STEP5、盛盘后撒上葱花，这道菜就全部完成了。Tips：如果喜欢汤汁更浓稠一点的，可在撒葱花前，用配送的生粉在来勾芡（详见步骤6），如果收汁后感觉够浓稠，可省去勾芡步骤，直接装盘即可，生粉可留作他用。

STEP6、如果想勾芡的话，可参考以下操作建议：将配送的生粉倒在小碗中，加两大勺水（需自备），搅拌均匀成水淀粉，均匀淋入锅中勾芡，大幅翻炒，让酱汁均匀裹住茄条，即可关火，盛盘后撒葱花即可。