♛鱼香茄子
配料
- 茄子 （500g）
- 糖醋汁:香醋 （2勺）
- 生抽 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 盐 （1茶勺）
- 白糖 （2勺）
- 水 （5勺）
- 淀粉 （适量）
- 蒜沫 （1勺）
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
做法步骤
STEP1、1、调糖醋汁（生抽，醋，糖，盐，水，料酒）茄子切条，蒜切沫
STEP2、2、茄子去皮，切条（皮放进去过油不容易熟）切好后撒上淀粉，把茄子翻一下
STEP3、3、热锅热油，茄子吃油，稍微多倒点，倒入茄子，转中火开始翻炒吧，不要停，直到茄子发软，熟了（茄子软了就会吐油了）
STEP4、4、捞出茄子滤油，放筛网上过滤，倒出锅内多余的油，留一点在锅里，放入豆瓣酱，小火炒出红油，再放入蒜沫爆香，最后倒入糖醋汁，茄条，开始翻炒出锅
STEP5、是这种勺子！
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