STEP1、先来做胡萝卜鹰嘴豆泥胡萝卜洗净,去皮,切块,刷橄榄油,烤箱200摄氏度烤熟或者用水煮熟。风味会略微不同。熟了的胡萝卜跟熟鹰嘴豆一起放进Blender或者用手持料理棒,加Tahini,4大勺柠檬汁(60毫升),大蒜和盐,开始搅拌。一边搅拌一边加Aquafaba或者水。要加足够多,鹰嘴豆泥会很厚,不好打。搅拌过程中可以停下来用勺子捣一捣,让机器更好的工作。也可以用料理机,但料理机打的会比较粗,没那么细腻。
STEP2、打的差不多了加另外2大勺柠檬汁和辣椒粉调味。装到碗里可以再撒上芝麻来装饰
STEP3、下面来做藜麦脆饼藜麦提前泡好,一定要把怪味冲洗掉。放小锅里加水,盖盖子烧开。水开后,打开盖子搅拌,煮12分钟左右,煮软。沥干水分,放旁备用
STEP4、烤箱180摄氏度预热,烤盘铺上烘焙纸,可以在纸上刷些油取一个大碗,加入鹰嘴豆粉/全麦面粉,盐,孜然粉还有晾好的熟藜麦和6大勺水鹰嘴豆粉会需要多些水分,它的吸水性更强。搅拌成面糊。用全麦面粉的一定要注意,不要过度搅拌!!!鹰嘴豆粉或者杏仁粉就不用顾虑了。(这也是我不爱用全麦面粉的原因,一旦过度搅拌出筋了就不好了)
STEP5、搅拌好的面糊,倒入烤盘,用搅拌产铺匀。然后按压,确定压的很薄。越薄就越脆!要确保薄厚均匀,这样才不会有的地方焦了有的地方还没有熟
STEP6、放进烤箱,烤10-15分钟左右,直到颜色变得金黄从烤箱取出晾一下,掰成小片
STEP7、搭配做好的鹰嘴豆泥一起吃,味道更好,营养更丰富。也可以搭配中东酸奶或者希腊酸奶一起。特别健康的小吃