STEP1、所有材料混合,放入厨师机,揉面到完全阶段。
STEP2、将面团整理好,放入面盆发酵。发酵到用手指戳一个洞,面团不塌陷不回缩就是发酵正好了。
STEP3、将发酵好的面团轻拍排气,分成均匀的三等份,分别揉圆,盖湿布静置1015分钟。
STEP4、然后,取一个面团用擀面杖擀长,翻面,自上而下卷起,收口向下放置。三个面团依次整形好,盖湿布,静置10~15分钟。
STEP5、取一个面团,再次擀长,翻面,然后自上而下卷起,收口向下放置。三个面团依次整形好
STEP6、将整形好的面团放入土司盒,盖好土司盖二次发酵。
STEP7、待土司面团发酵到土司盒八分满的时候,放入预热好的烤箱,180度烤40分钟。烤平顶土司的话就盖好土司盖直接烤;要山形土司的话就取下土司盖来烤,到上色满意可盖锡纸直到烤好。